Пътуване Алкохол

Девет вкусни празнични напитки от цял ​​свят | Пътуване

В Съединените щати зимните празници могат да предизвикат образа на пращящ огън, опаковъчна хартия, запалени свещи и вкуса на топъл сайдер, яйчен шейк или горещ шоколад. Тези връзки - ледени, алкохолни или веднъж годишни деликатеси - отразяват кулинарните традиции, времето, религията и земеделието на местата, от които са произлезли. Ето девет напитки, които ще се сервират по специални поводи по целия свят през този празничен сезон.

Кокито - Пуерто Рико

кокито

Пурторикански кокито с ром.(bhofack2 / iStock)



Ако мина през Коледа и не съм вкусил кокито, това не е Коледа, казва Роберто Бердесия, съосновател на баровете в Сан Хуан La Factoria, JungleBird и Caneca . Кокито , студен, кокосов братовчед на яйчен коктейл, е основен хладилник през дългия празничен сезон на острова, който Бердесия обяснява, че започва по същество в деня след Хелоуин и продължава до Фестивал на улицата в Сан Себастиан изпълва съименната си улица с изкуство и веселие в средата на януари. Повечето семейства имат рецепта, предадена през поколенията, но основните съставки включват кокосов крем, три вида мляко (изпарено, кондензирано, кокосово), ром (Berdecia предпочита златен ром, но напитката може да бъде направена с бял ром или каквото и да е на ръка), и канела и индийско орехче за вкус. На празнични събирания в Пуерто Рика със семейството и приятелите, малкото кокосово питие се вдига за тостове - Здравейте! –И се сервира студено, било то на скалите или без лед.



Ето рецепта публикувано в Washington Post и разработена от Алехандра Рамос, която води хранителен блог, наречен Винаги поръчвайте десерт . '

Компот - Украйна, Русия, Полша, други славянски страни

компот

В Русия се налива плодов компот.(Валери Матицин / ТАСС чрез Гети Имиджис)



Помислете за сладко, но за пиене: компот , източноевропейска напитка, идва от варене на пресни или сушени плодове (в зависимост от сезонната наличност) с вода и захар, докато ароматът на плодовете напълни напитката. Kompot по същество е негазиран и безалкохолен сок, приготвен с истински плодове, обяснява Наташа Кравчук, базирана в Бойсе блогър за храни, имигрирала в САЩ на четири години от Украйна и споделя рецепти на своя уебсайт, Кухнята на Наташа. Точният вкус, казва Кравчук, се променя в зависимост от използваните видове плодове и доколко готвачът е тежък със захарта, а плодовата напитка може да се събира студена или топла, в зависимост от това дали времето е мразовито или парещо.

Наташа рецепта за компот прецежда плодовете, но други, като този от Качка: Завръщане към руската кухня автор Бони Фрумкин Моралес, пазете варените плодове. В Полша, компот има място сред дванадесет ястия традиционно се сервира за Ева , вечерята на Бъдни вечер.

Киселец - Ямайка

Киселец

Sorrel, базиран на хибискус коледен щапел в Ямайка, има други имена в други региони.(alpaksoy / iStock)



Тази тъмночервена напитка се предлага леко различни форми - бисап например в Сенегал (корените на напитката се намират в Западна Африка) и Водата на Ямайка в испаноезичните страни в и близо до Карибите. В Ямайка, киселец punch се превърна в коледна напитка, защото през последните месеци на годината хибискусът, основната съставка на напитката, нараства, както Andrea Y. Henderson доклади за NPR . Сервира се студено, щавел пунш има нотки на канела, понякога ритник от ром или вино, а друг път нотки на джинджифил или мента. Една от най-важните съставки за киселец обаче е времето; ароматът се засилва, колкото по-дълго седи. NPR има сестрата Сузана и киселецът на Мишел Русо рецепта , извадени от тяхната готварска книга Разпоредби: Корените на карибското готвене .

Вино Тусу - Китай

Златна чаша на вечната стабилност

Император Цянлун, който царувал над Китай през 18 век, пиел вино от тусу от тази златна чаша.(Лари Кьостер отдолу CC BY 2.0 )

Това лечебно оризово вино е имало място в китайските обичаи поне от четвъртия и петия век от н.е., според Национален дворец музей в Тайван. Името тусу се казва, че споменава способността на напитката да предпазва пиещия от призраци. Традиционно, на Нова година в Китай (китайска Нова година, а не на 1 януари), семейство ще пие тусу, попивайки по възраст, от най-младото до най-старото, като начин да пожелаят заедно здравето на своите роднини през следващата година. Този ритуал се отклонява от типичните китайски обичаи на пиене, тъй като най-възрастните членове на семейството обикновено отпиват първите глътки от напитката. Джанет Уанг, автор на Китайският винен ренесанс: спътник на любителя на виното , разказва Смитсониън че приготвянето на вино тусу е подобно на греяно вино; основното оризово вино се задушава с подправки. Билковата смес за тусу варира в региона, обяснява Уанг, но често включва пипер, канела, атрактилоди (роднина на слънчогледа), китайски звънец, ревен и сушен джинджифил. Производителят на тусу поставя билките в червена торбичка за късмет, накисва ги в кладенец за една нощ, готви билките с виното и сервира полученото тусу все още на пара. Но няма да имате много късмет да намерите вино тусу на пазар, дори в Китай - това е наистина историческа традиция, която все още се запазва само в малки местни джобове. В Япония напитката се нарича о-тосо , казва Уанг, добавяйки, че виното тусу сега е общ термин за всяко старо вино, което се ползва за китайската Нова година.

кой е изобретателят на „подготвеното пиано“?

Палмово вино - Нигерия, Западна Африка и други региони

тапер за палми

Антъни Озиоко потупва 50-метрова палма в югоизточната част на Нигерия.(Pius Utomi Ekpei / AFP чрез Getty Images)

В Западна Африка, като тапер за палмово дърво е работа на пълен работен ден. Палмовото вино, извлечено от различни видове палми чрез нарязване в дървото и оставяне на сока му да капе и се натрупва, отдавна е празнична напитка по избор в Нигерия. Млечната и мощно сладка напитка, като Атлас Обскура Anne Ewbank го описва , ферментира доста бързо благодарение на естествено срещащите се дрожди. В рамките на часове от потупването той достига четири процента алкохолно съдържание - пиянският потенциал на леката бира. Скоро след това той ферментира до степен да стане оцет. Палмовото вино носи много имена, сред тях ему , есен и палми , и често играе роля в сватбите на игбо и йоруба. Тъй като Коледа е приет празник, нигерийски готвач Майкъл Аде Елегбеде , който е тренирал в Кулинарния институт на Америка и ръководи тестова кухня, наречена ÌTÀN в Лагос, разказва Смитсониън , ние нямаме специфични хранителни традиции, свързани с нея, различни от същите ястия и напитки, които хората биха имали обикновено за празнични цели. Палмовото вино, което той предлага, е целогодишен празничен деликатес. Поради мигането на палмовото вино и ще пропуснете, сортове в магазина трудно може да се намери от другата страна на Атлантическия океан, но ето рецепта за друга популярна нигерийска напитка за възрастни, сангрия-чак Чапман.

Суджонгва - корейски

Суджонгва

Корейски канелен пунш, известен като суджонгва , се прави с помощта на сушени райски ябълки.(Topic Images Inc. чрез Getty Images)

Друга напитка на плодова основа, суджонгва получава ритник от канела, пресен джинджифил и сушени райски ябълки, с които се приготвя. Напитката съществува от около хилядолетие, а през последния век или нещо, тя е свързана с Нова година, според Енциклопедия на корейските сезонни обичаи . Корейците сервират този канелен пунш без алкохол в края на хранене, поръсен с кедрови ядки и понякога други щрихи като цитрусова кора или листенца лотос. Ето a рецепта от YouTube корейски гуру за готвене Maangchi.

Салеп - Турция

Мехлем

Прахообразните грудки от орхидеи придават на salep кремообразната консистенция.(alpaksoy / iStock)

В Турция растат над 100 вида орхидеи и голяма част от тази флора може да се трансформира в основната съставка за мехлем . Когато се събира, сварява и смила, цветето се превръща в брашно, което сгъстява мляко и подправки (често канела, розова вода и шам фъстък, за Атлас Обскура ) варете. Можете да си купите препечената напитка от щандовете по улиците на Истанбул, поне засега - природозащитници предупреждавам че събирането на орхидеи представлява основна заплаха за популациите от диви орхидеи.

Истинският салеп на прах може да се окаже трудно да се проследи извън Турция, но клейкото оризово брашно или друго нишесте може да остане, докато разбърквате партида. Йозлем Уорън, автор на Турска маса на Özlem’s , споделя я рецепта тук .

Кола де Моно - Чили

Маймунска опашка

Маймунска опашка , или колемоно е напитка, чилийци пият за кафе и канела с пикантни напитки за празниците в края на годината.(ЛарисаБлинова / iStock)

доказателства за Исус извън Библията

Произхождайки от северните части на Чили, тази напитка включва ароматите на канела, карамфил, ванилия, кафе и понякога цитрусови плодове в своята млечна основа. Чилийски спирт, наречен aguardiente, направен от гроздови остатъци (за тези извън Южна Америка, заместващо писко, ракия или ром) добавя алкохолен цип. Традиционно напитката се приготвя в деня преди да бъде сервирана, охладена, за да прогони декемврийските жеги в южното полукълбо. Историята зад името на напитката с напитка с кафе остава малко мътна, но най-често срещаната версия включва Педро Монт, който е бил президент на Чили в началото на 20 век. Според два варианта на историята за произхода свързани с фолклориста Орест Плат , маймунска опашка - опашката на маймуната на испански - идва от прякора на Montt сред приятели (El Mono) и, в зависимост от това за коя приказка се абонирате, или изобретателен собственик на магазин за сладолед, чието измисляне утешава Montt след изборно поражение или късно вечер парти, където Монт донесе револвера си Колт.

Главният готвач и културен антрополог Марисел Пресила даде Food Network нейната рецепта , който използва писко и както лимонова, така и портокалова кора.

Маково мляко - Литва

В Литва Бъдни вечер краде шоуто. Семействата угощават с 12 ястия - 12 за броя на апостолите на Исус и броя на месеците в годината - които избягват употребата на месо, млечни продукти или алкохол. (Диетичните ограничения произтичат от миналото традиция на предколедния пост , тъй като Литва е мнозинство католик.) Заедно с херинга и гъби, мак мляко, или маково мляко, има място на онази вечер преди коледната трапеза, където се предлагат празни ястия за наскоро заминали роднини. За да направи маково мляко, казва Кариле Вайткуте, която е имигрирала в САЩ от Литва преди 25 години и сега редактира Преглед на литовския музей , първо се взема маково семе (градинска награда в родната й страна) и се попарва в близо до вряща вода. След това готвачът пулверизира маковото семе с помощта на хаванче, мелница или друг инструмент. Започва да ви дава тази белезникава вода и затова се нарича мляко, обяснява Vaitkute. Захарта или медът придават на необузданата напитка малко сладост. Млякото без лактоза често придружава хрупкави коледни бисквити с маково семе, познати като Бъдни вечер. Тук са рецепти както за млякото, така и за бисквитките от Новини за приятели.



^