История

Кратка история на телевизионната вечеря | Изкуства и култура

През 1925 г. роденият в Бруклин предприемач Кларънс Бърдсий изобретява машина за замразяване на пакетирана риба, която ще направи революция в съхранението и приготвянето на храната. Maxson Food Systems от Лонг Айлънд използва технологията на Birdseye, фризера с двоен колан, за да продаде първите напълно замразени вечери на авиокомпаниите през 1945 г., но плановете за предлагане на тези ястия в супермаркетите бяха отменени след смъртта на основателя на компанията, Уилям Л. Макссън . В крайна сметка компанията Суонсън променя начина, по който американците ядат вечеря (и обяд) - и всичко се случи, разказва историята, заради пуйката на Деня на благодарността.

Според най-широко приеманата сметка, продавач на Суонсън на име Гери Томас замисля замразените вечери на компанията в края на 1953 г., когато вижда, че компанията има 260 тона замразена пуйка след Деня на благодарността, седнала в десет хладилни железопътни вагона. (Охлаждането на влака работеше само когато вагоните се движеха, така че Суонсън караше влаковете да се движат напред-назад между централата му в Небраска и Източното крайбрежие, докато паническите ръководители не разберат какво да правят, Според Adweek .) Томас имаше идеята да добави други празнични скоби като пълнеж от царевичен хляб и сладки картофи и да ги сервира заедно с птицата в замразени, преградени алуминиеви тави, предназначени за нагряване във фурната. Бети Кронин, бактериолог на Суонсън, помогна на храната да успее с изследванията си за това как да загреете месото и зеленчуците едновременно, като същевременно убива хранителни микроби.

Старинна реклама за вечеря на Swanson TV

Яденето на поднос в здрача преди телевизор е отвращение, пише колумнистът Фредерик С. Отман през 1957 г.(Рекламен архив / колекция Everett)





Компанията Swanson предлага различни сметки за тази история. Кронин каза, че Гилбърт и Кларк Суонсън, синове на основателя на компанията Карл Суонсън, са измислили идеята за замразеното ястие върху поднос, а наследниците на Кларк Суонсън от своя страна оспорват твърдението на Томас, че той го е измислил . Който предостави искрата, това ново американско удобство беше търговски триумф. През 1954 г., първата пълна година на производство, Суонсън продава десет милиона тави. Скоро Banquet Foods и Morton Frozen Foods представиха свои предложения, спечелвайки все повече домакинства от средната класа в цялата страна.

в това как живее другата половина, изложен Якоб Риис

Докато Макссън наричаше замразените си авиокомпании Strato-Plates, Суонсън запозна Америка с нейната телевизионна вечеря (Томас твърди, че е измислил името) по време, когато концепцията е била гарантирана доходна: Тъй като милиони бели жени влизат в работната сила в в началото на 50-те години на миналия век мама вече не винаги беше вкъщи, за да готви сложни ястия, но сега въпросът какво да ядем за вечеря имаше подготвен отговор. Някои мъже пишат гневни писма до компанията Swanson с оплаквания от загубата на домашно приготвени ястия. За много семейства обаче телевизионните вечери бяха само билет. Пуснете ги във фурната и 25 минути по-късно можете да вечеряте пълноценно, докато се наслаждавате на новото национално забавление: телевизията.



През 1950 г. само 9 процента от домакинствата в САЩ са имали телевизори - но до 1955 г. броят им се е увеличил до над 64 процента, а до 1960 г. до над 87 процента. Суонсън се възползва напълно от тази тенденция с телевизионни реклами, които изобразяваха елегантни, модерни жени, които сервират тези нови ястия на семействата си или се наслаждават на самите тях. Най-доброто пържено пиле, което познавам, идва с телевизионна вечеря, каза Барбра Стрейзанд пред Нюйоркчанин през 1962г.

Към 70-те години конкуренцията между гигантите на замразени храни стимулира някои иновации в менюто, включително такива съмнителни опции като приемането на Суонсън на вечеря в полинезийски стил, която не прилича на храна, която ще видите в Полинезия. Вкусовете, разбира се, подушиха, като Ню Йорк Таймс критик на храните, който отбеляза през 1977 г., че потребителите на телевизионни вечери нямат вкус. Но може би това никога не е било основната схема. По какъв друг начин мога да получа ... една порция пуйка, порция дресинг ... и картофите, зеленчуците и десерта ... [за] нещо като 69 цента? вестник 'Шрусбъри', Ню Джърси, цитира думите на един читател. Телевизионните вечери бяха намерили друга ниша аудитория на диетите, които се радваха на вградения контрол на порциите.

Следващият голям пробив дойде през 1986 г. с изобретението на Campbell Soup Company на микровълнови тави, които намаляват приготвянето на ястията до минути. И все пак крайната удобна храна вече беше твърде удобна за някои вечерящи, както се оплака един от колумнистите: Напредъкът е прекрасен, но все пак ще ми липсват онези парещи, мръсни алуминиеви телевизионни подноси.



С затворените ресторанти по време на Covid-19, американците отново разграбват замразени ястия, харчейки близо 50% повече за тях през април 2020 г. спрямо април 2019 г., казва Американският институт за замразени храни . Специализирани магазини като Williams Sonoma вече предлагат гурме телевизионни вечери. Ipsa Provisions, компания от висок клас за замразени храни, стартирана през февруари миналата година в Ню Йорк, е специализирана в занаятчийски замразени ястия за цивилизовано хранене всяка вечер от седмицата - лозунг от 50-те години на миналия век. Ресторантите от Детройт до Колорадо Спрингс до Лос Анджелис предлагат замразени версии на своите ястия за пренасяне, практика, която някои експерти прогнозират, че ще продължи и отвъд пандемията. За много американци телевизионната вечеря има вкус на носталгия; за другите все пак има вкус на бъдещето.

Храненето и прибирането може да е най-яростният, но древните също са жадували за удобство - Кортни Секстън

Тези хрупкави крепчета, направени от ферментирал ориз и леща, са описани в тамилската литература още през шести век. Първоначално популярната храна за закуска в Южна Индия, дозите сега са се превърнали в достъпна опция за улична храна по целия свят, която често се сервира с избор на лютеници.(iStock)

Снек барове, или ресторанти , имаше плотове, които се отваряха директно по улиците на Древен Рим, предлагайки готови за консумация опции, които включваха леща, месо, сирена, зелени зеленчуци, рибен сос и ядки.(Алами)

Тамалес е била обичайна преносима храна за воини и ловци в праисторическата Мезоамерика. Новината за деликатеса се разпространи след като испански братя посетиха уличните пазари на ацтеките през 16-ти век и намериха продавачи, пълнещи царевична обвивка със заек и мед.(Алами)

Съобщава се, че четвъртият граф Сандвич е пляскал месо върху хляб, за да може да яде, без да напуска масата на картите. Иновацията подхранва неговата мания за хазарт и революционизира ръчната храна на Запад. Сега американците изяждат повече от 200 милиона сандвичи на ден.(Национален морски музей)

Визуализация на миниатюра за видео

Абонирайте се за списание Smithsonian сега само за $ 12

Тази статия е селекция от ноемврийския брой на списание Smithsonian

Купува



^