Дамски Срещи

Бомбейската столова сервира двойки модерна индийска кухня от много региони през нощта

Кратката версия: Бомбейската столова е популярен ресторант в Мумбай, Махаращра, Индия, където посетителите могат да опитат иновативни малки чинии и коктейли. Заведението се фокусира върху съвременната индийска кухня от целия регион и извежда двойките в Мумбай извън техните кулинарни зони на комфорт. Diners могат да изберат Bombay Experience Menu и да накарат готвач да създаде асортимент от малки регионални ястия, които да споделят. Екипът на Бомбейската столова има за цел да повиши стандартите за хранене в Мумбай до нивото, което се очаква в най-големите градове в света.

Един ден след работа самотна жена реши да опита Бомбейската столова , един от най-популярните ресторанти в Мумбай, Индия. Тъй като беше сама, тя предпочете да се наслади на питие в бара, вместо да седне в трапезарията.



Самотен мъж влезе в ресторанта с приятели и седна близо до жената в бара. Приветливият персонал и приветливата атмосфера на заведението го направиха достатъчно удобен, за да започне разговор с нея.



Двамата го удариха веднага и скоро след това започнаха да се срещат. Година по-късно двойката се ожени - всичко това благодарение на случайна среща в Бомбайската столова.

Но срещата им не беше съвсем произволна. Yash Bhanage, основател и главен оперативен директор на The Bombay Canteen, предполага, че атмосферата на ресторанта и достъпната среда насърчават вечерящите да се свързват - дори ако са непознати, когато седнат.



Снимка от външната страна на Бомбейската столова

Бомбейската столова е популярно място за хранене за датери в Мумбай, Индия.

„Чували сме за няколко двойки, които са се срещали в нашия ресторант. Други двойки са се сгодили тук. За нас е толкова важно да бъдем част от тези житейски истории “, каза ни Яш.

Yash и партньорът-основател Sameer Seth създадоха кулинарно изживяване, което е идеално за недоволните. Ресторантът е проектиран да имитира старо индийско бунгало, с уединени, топли кътчета, където двойките могат да имат уединение.



Екипът за обслужване създава непринудена, забавна среда - необичайна в ресторантьорската индустрия в Мумбай.

„Работили сме усилено с екипите за обслужване и опит. Гостоприемството обикновено не е толкова непринудено и забавно в Индия, колкото в западните страни, и ние искахме да променим това тук “, каза Яш.

Това означава, че сървърите водят ангажиращи разговори с гостите и знаят кога да се отдръпнат и да им позволят да се насладят на нощната среща.

Издигане на обслужването и гостоприемството в Индия

Яш и Самер откриха Бомбайската столова през 2014 г. след работа в хотелиерството в Сингапур и Ню Йорк. Те решиха, че Индия е готова за типа заведения за хранене с висок калибър, често срещан в тези страни.

„Едно нещо, което забелязахме в ресторантите, в които работехме, беше, че мислеха за кухнята, съставките и гостоприемството“, каза Яш.

Въпреки че The Bombay Canteen предлага нова индийска кухня и се фокусира върху създаването на запомнящи се преживявания, все още е непринудено. Вечерящите не трябва да се обличат официално или да се притесняват кое прибори за хранене да използват.

Снимка на интериора на Бомбайската столова

Датерите могат да се насладят на енергична, но релаксираща атмосфера в The Bombay Canteen.

къде да се срещна с други гей момчета

Това отношение привлича разнообразна група вечерящи. Бомбарската столова е в офис парк, така че много местни работници спират за обяд. Вечер хората се качват да вечерят със семейството и приятелите си.

Впечатляващият бар на ресторанта привлича и по-млада работеща демографска група от различни индустрии.

„Нямаме само един идеален клиент. Виждаме различни джобове по различно време - каза Яш.

Ресторантът е популярен сред местните жители на Мумбай и международните туристи. Той направи списъка на Condé Nast Traveler с Къде да ядем по света , спечелвайки възторжен отзив от готвача Алис Уотърс:

„Тук можете да разгледате изискана селекция от регионални индийски вкусове, дадени на космополитен бомбейски лак, да прекосите субконтинента на едно хранене с ястия като патешко къри в кералански стил, скариди и рибни момоси от сикимезе и кебап от свинско месо със зелена чеснова лютеница и келраби -слона от ряпа ”, написа тя.

Примерете много съвременни индийски ястия

В Мумбай има много заведения за хранене от висок клас, но малцина сервират индийска храна. Те се фокусират най-вече върху кухнята от други страни. Бомбейската столова се концентрира върху съвременната индийска кухня, която може да се намери във всяка луксозна международна закуска.

Екипът реши, че неговата концепция ще бъде свеж, модерен подход към добре познатите ястия.

Снимка на елементи от менюто в The Bombay Canteen

Столовата Бомбай предлага свежи погледи на класически индийски ястия.

най-добрите безплатни приложения за свързване за iphone

„Искахме да създадем индийска храна, която беше по-амбициозна. Ние предлагаме страхотна музика, страхотна атмосфера и достъпна и достъпна храна “, каза Яш.

Бомбейската столова също имаше за цел да разшири глобалната перспектива за това каква може да бъде индийската храна. Повечето неиндийски хора смятат, че кухнята е предимно къри и хляб, но тези ястия са само малка извадка от по-обширно индийско меню.

Индийските семейства не ядат тези тежки храни много често. Вместо това повечето избират да готвят у дома със свежи, местни съставки, закупени от пазара.

„Хората ходят всеки ден на пазара, за да вземат пресни съставки. Това беше усещането, което искахме да предадем в нашия ресторант “, каза ни Яш.

Екипът разработи меню, фокусирано върху пресни ястия, местни продукти и иновативни коктейли.

„Когато работехме в други ресторанти, всички говореха за това откъде идват съставките и колко горди са от мястото, откъдето идват. Решихме, че така ще проектираме и менюто си “, каза Яш.

Менюто е разделено на малки чинии и по-големи порции. Яш препоръчва Bombay Tasting Experience, който позволява на двойките да опитат много модерни обрати на традиционната индийска кухня.

„Казваме на госта да не се притеснява за поръчката, просто ни уведомете за вашите диетични предпочитания и неща, които харесвате. Ние подготвяме храната за вас. Елементът на изненадата ви помага да изпробвате нови неща и не могат да се притесняват дали да изберат какво да ядат “, каза той.

Бомбейската столова: Възобновяване след пандемията COVID-19

Двойките, които планират да посетят Бомбейската столова за една нощ, могат да започнат с поръчка на един от нейните фирмени коктейли, вдъхновени от историята на Индия и Мумбай. Дестилираният коктейл Perry Road Peru се прави от гуави, мацерирани в джин, преди да се дестилира. Коктейлът се сервира върху лед с джанта от чили-сол масала.

Гостите могат също да се задълбочат в историята на Мумбай с една от коктейлните книги на ресторанта. Най-новият от тях е „Пътеводител на Бомбайските разговори“, който разказва коктейлна история на Боливуд.

„Сега имаме книга за коктейли, която говори за филмовата индустрия. Как започна с театрите в Бомбай и каква роля те изиграха в развитието на индустрията “, каза Яш.

Снимка на основателя на The Bombay Canteen и главен оперативен директор Yash Bhanage

Яш Банадж, основател и главен оперативен директор на The Bombay Canteen, говори с нас за мисията на ресторанта.

Яш също препоръчва партньори заложете на малки чинии за да могат да поръчат няколко от най-популярните предложения на ресторанта. Той препоръчва Red Snapper Ceviche, приготвен с пресен кокос, кисела слива, репички и червена лупа, хрупкави оризови люспи за текстура. Той също така предлага бриош, приготвен с чилис, чатни, яйца и местно сирене.

„Индия има огромно разнообразие от кухни, така че насърчаваме гостите да поръчат малки чинии, които им позволяват да опитат различни региони“, каза ни Яш.

От началото на декември 2020 г. Бомбейската столова планира да отвори отново след месеци на карантинно спиране. Екипът прекара това време, като преосмисли ресторанта след повече от пет години бизнес.

Яш ни каза, че екипът планира цялостен редизайн на менюто, който да поддържа The Bombay Canteen толкова популярен, колкото винаги е бил. Екипът също така планира да търси нови ястия в цяла Индия, които да добави към менюто.

„Искаме да разгледаме още веднъж какво сервираме през последните пет години и да видим как можем да подчертаем не само съставки, но и техники от други региони на Индия“, каза Яш.



^